Vääksyn Mylly
Traditionell kvarnverksamhet från Vääksy
Att ha hela närmatskedjan i egna händer är ett centralt mål för oss, och en milstolpe på den resan var förvärvet av en egen kvarn. Det blev verklighet 2023 när den yngsta av bröderna Ylä-Hemmilä, Joonas, tog över ansvaret.
Vääksy Mylly byggdes under krigstid år 1942. År 1954 övergick kvarnen i familjen Norrlins ägo, där den förblev fram till 2023. Betydelsen av lokal produktion har inte försvunnit under dessa decennier. För Viipurilainen är smaken det viktigaste, vid sidan av närmatstänket—och det bästa resultatet uppnår vi med hjälp av vår egen kvarnproduktion.
Under de senaste decennierna har en viktig person i verksamheten varit Kari Savola, en prisbelönt förespråkare för närproducerad mat som varit verkställande direktör sedan 1999. År 2023 övergick Vääksy Mylly till entreprenörsfamiljen bakom Viipurilainen Kotileipomo när Joonas Ylä-Hemmilä tillträdde som mjölnare och verkställande direktör. Vääksy Mylly producerar fortfarande närproducerade spannmålsprodukter enligt traditionella metoder och som hantverk. Rågmjölet till Viipurilainen Kotileipomo mals fortfarande med ett äkta stenpar. Som kortast är avståndet från åker via den egna kvarnen till bageriet 12 kilometer. Det är vad vi kallar äkta färskhet.