LEIPÄVALLANKUMOUS

Suomen leipämarkkinat ovat mielestämme kulkeneet jo pitkään väärään suuntaan. Muovipussit ja haitarin tavoin käyttäytyvät leivät, pitkät säilyvyysajat, maan rakoon poljettu hinta, lisäaineiden käyttö ja pitkät tuotantolinjat pyrkivät maksimoimaan voittoa. Me tiedämme, että tällä tavoin emme pysty tarjoamaan Teille parasta. Haluamme palata leivonnassa takaisin perusasioiden äärelle ja nostaa leivän arvostuksen sille tasolle, minne se kuuluu. Tämä koskee koko tuotantoketjua, sekä erityisesti Teitä, hyvät asiakkaamme. Julistamme oman leipävallankumouksen, joka on pienen leipomon pieni ele paremman leivän leipomiseksi. Te ansaitsette parasta, siksi kirjoitamme arvomme seuraavasti:

1. Juuri. Parhaat leivät leivotaan aina juureen. Maku on moniulotteinen ja voimakas. Älä säikähdä sitä, sillä vähän ajan päästä normileivät eivät enää maistu millekkään. Juuri myös säilyttää leivän pidempään ja ennen kaikkea luonnollisesti.

2. Aika. Maltti on taikinan ja leipurin paras kaveri. Annamme taikinalle aikaa kehittyä, ja mitä enemmän pystyt antamaan yksittäiselle leivälle aikaa, sitä parempaan lopputulokseen pääset.

3. Käsin. Leipurin korvaamaton instrumentti ovat hänen kätensä. Kokemuksen tuomaa tuntumaa taikinaan ei voi korvata koneilla. Jos kuuntelet oikein tarkkaan, huomaat taikinan juttelevan sinulle ja täten myös käsillesi.

4. Tuoreus. Leipä on parhaillaan tuoreena, mutta makuprofiili elää päivien mukaan. Leipurin elämässä jauhojen tuoreus on pääosassa. Leivomme aina myllytuoreista jauhoista, jossa on kaikki tallessa.
5. Parhaat raaka-aineet – tulevat läheltä. Tue aina pieniä toimittajia, kun vain on mahdollista. Täten tiedät aina, kuka on tuotteen takana oleva henkilö.
6. Jäljitettävyys. Koko tuotantoketju tekee yhdessä töitä paremman leivän eteen. Mielestämme on tärkeää, että tiedätte mitä syötte.
7. Perinteet. Leivän paikka ei ole muovipussissa. Leivän ei kuulu olla höttöä. Leipää tulee kunnioittaa. Arvosta perinteitä, mutta elä kuin huomista ei olisi. Muista kuitenkin uudistua.
8. Pakkanen kuuluu talveen, ei leipään. Mieti tätä seuraavan kerran ostaessasi paistopistetuotteita.
9. Ei lisättävää. Etenkään lisäaineita.